Esame visivo

Colore rosa intenso, brillante e trasparente. Perlage elegante e persistente.

Esame olfattivo

Il profumo è intenso e persistente, con note olfattive fruttate tipiche dell’uva di origine (spiccati sentori di piccoli frutti rossi), su cui interviene con la sua complessità il pinot nero, da sempre protagonista di grandi vini spumanti.

Esame gustativo

Il gusto è fresco, fragrante e delicato. Al palato riconferma le sensazioni olfattive. Il retrogusto è persistente, con note floreali e fruttate.

Uvaggio

Blend di uve Glera e Pinot Nero vinificato in rosso coltivate nell’area del Prosecco DOC.

Vinificazione

Una volta raggiunta la giusta maturazione le uve Glera vengono raccolte e portate in cantina dove, dopo aver subito la diraspatura e la pigiatura, vengono poste in una pressa soffice ed il mosto viene separato dalle bucce, raffreddato ed illimpidito. Al mosto limpido vengono aggiunti i lieviti per avviare la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 16-18°C. Terminata quest’ultima, al vino nuovo viene abbassata la temperatura a 8-12°C e dopo alcuni giorni si opera il primo travaso, ottenendo il vino base glera. Al raggiungimento della perfetta maturazione delle uve di Pinot Nero, i grappoli vengono raccolti e arrivano in cantina per essere diraspati e pigiati e posti a fermentare con le bucce. La fermentazione alcolica avviene a una temperatura controllata di 25°C, al termine della quale si esegue la pressatura delle vinacce. Così otteniamo il vino base pinot nero, che si assembla con la base glera per procedere alla presa di spuma. Il vino base spumante viene filtrato, aggiunto degli zuccheri necessari alla presa di spuma e di lieviti selezionati e posto in una autoclave per rifermentare. Una volta raggiunta la sovrappressione desiderata, viene raffreddato a -2-0°C e fatto maturare con i lieviti. Dopo 60 giorni è possibile filtrare il vino per imbottigliare.

Metodo di spumantizzazione

Metodo Martinotti/Charmat per fermentazione naturale a mezzo autoclave per un periodo non inferiore a 60 giorni.

Gradazione

11% vol.

Formati

cl.75, cl.20, cl. 18,7

Abbinamento

Ideale come aperitivo, è un vino da tutto pasto che si abbina perfettamente ad antipasti della tradizione mediterranea, primi piatti leggeri, come un risotto o un couscous alle verdure, secondi piatti di pesce non troppo elaborati e carni bianche. Perfetto con il pesce crudo e i frutti di mare. È consigliato anche in abbinamento a formaggi freschi.

Temperatura di servizio

8-10° C

Bicchiere

Flûte

Conservazione

La cantina ideale per la conservazione del vino deve avere una temperatura compresa tra 11-15° C, non devono esserci sbalzi termici.